쌀을 씻을 때마다 매번 드는 생각이 있습니다. 쌀뜨물이 갑자기 뿌옇게 우윳빛처럼 나올 때가 있고 , 어떤 때에는 물이 맑게 나올 때가 있습니다. 어떤 물이 나와야 쌀이 제대로 되고 신선한 쌀일까요? 쌀의 쌀뜨물 색깔이 다른 이유가 무엇인지 제대로 알아보겠습니다.  1. 쌀의 신선도에 따라 쌀뜨물 색깔 변함   신선한 쌀일수록 쌀의 겉에 있는 표면이 깨끗하고, 쌀뜨물이 비교적 맑게 나올 가능성이 높습니다. 이는 쌀 표면에 있는 미세한 먼지나 전분이 적어서, 쌀이 보관상태도 좋다는 것을 뜻합니다. 그래서 쌀뜨물은 맑아야 신선함을 나타내는 것이 맞습니다. 오히려 오래된 쌀이나, 보관된 상태가 좋지 않은 쌀들은 표면에 더 많은 먼지나, 미세한 전분이 있을 수 있어서 쌀뜨물이 뿌옇게 나옵니다. 우윳빛깔 쌀뜨물이 ..

오분도미는 따로 품종의 뜻이 아닌 5번 쌀을 깎았다는 뜻으로 보시면 됩니다. 1~3번 깎으면 현미, 5번 깎으면 5분도미, 10번 이상 깎으면 백미라고 보시면 되고, 오분도미는 특히 쌀눈과 미강이 살아 있어서 황색의 빛을 내기 때문에  황미라고도 불립니다. 하지만 오분도미도 단점이 있고 장점이 있기에 한번 살펴보겠습니다.  1. 오분도미의 장점 3가지 1-1. 현미보다 식감이 좋고 소화가 잘 된다.현미는 겉 껍질 때문에 식감이 딱딱해서 거칩니다. 영양가는 풍부하지만 겉에 피틴산 성분 때문에 우리 몸의 소화흡수를 방해합니다. 피틴산 성분으로 인해서 현미는 우리 몸에서 그냥 식이섬유로 인식되어서 소화도 잘 안되고 머무르다가 배출됩니다. 그래서 혈당이 늦게 올라가니까 당뇨 환자에게 좋다고 알려져 있지만, 더 ..

삼시세끼라이트에서 가장 많이 나오는 오분도미 쌀 들어보셨나요? 삼시세끼라이트쌀 이 대체 무엇이길래 이렇게 유해진과 임영웅 차승원이 극찬을 할까요? 오분도미쌀의 3가지 효능과 밥하기 그리고 현미와의 차이점을 낱낱이 설명해 보겠습니다.  1. 삼시세끼라이트쌀 오분도미란 ? 3가지 효능 오분도미란 다른 쌀의 이름이 아닙니다. 그저 벼를 어떻게 깎았는지에 대한 정의입니다. 1~3분도미 = 현미5분도미 = 황미, 소프트현미, 오분도미10분도미 = 백미 라고 단어를 정의해서 이해하시면 됩니다. 3번 깎은 것은 현미, 5번 깎은 것을 오분도미, 황미, 소프트현미 라고도 불립니다. 10분도미는 바로 백미입니다.  왜 오분도미 (황미) 를 먹어야 하는지3가지 효능에대해서 제대로 살펴보겠습니다. 첫째, 영양가가 백미보다 ..

2024년 9월 20일 첫 방송! 드디어 돌아온 삼시세끼 시리즈!삼시세끼 라이트에서 차승원 유해진 임영웅 1편에서  오분도미(5분도미)로 밥 하는 장면이 나와서 화재입니다.오분도미가 도대체 무엇이길래?왜 백미보다 맛있고 건강에 좋은지 한번 낱낱히 파헤쳐 보겠습니다.1. 5분도미 (오분도미)의 정의구수한 오분도미 쌀리버리 삼시세끼 차승원 유해진 오분도미는 어떤 품종이나 쌀의 이름이 아닙니다. 벼를 어떻게 쌀을 얼마나 많이 깎았는가에 따른 기준 명칭일 뿐입니다. 1 분도에서 10 분도까지로 분류를 하는데요.1분도 = 한번 깎았다 라고 이해하시는 것이 편합니다. 2분도는 그럼 두 번 깎았다고 생각하시면 되겠지요? 크게 세가지로 나뉩니다현미, 황미, 백미.1~3분 도미를 우리는 현미라고불립니다. 거의 벼 껍질만..