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2024년 9월 20일 첫 방송! 드디어 돌아온 삼시세끼 시리즈!
삼시세끼 라이트에서 차승원 유해진 임영웅 1편에서  오분도미(5분도미)로 밥 하는 장면이 나와서 화재입니다.

오분도미가 도대체 무엇이길래?
왜 백미보다 맛있고 건강에 좋은지 한번 낱낱히 파헤쳐 보겠습니다.

1. 5분도미 (오분도미)의 정의

구수한 오분도미 쌀리버리 삼시세끼 차승원 유해진 구수한 오분도미 쌀리버리 삼시세끼 차승원 유해진
구수한 오분도미 쌀리버리 삼시세끼 차승원 유해진
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구수한 오분도미 쌀리버리 삼시세끼 차승원 유해진



오분도미는 어떤 품종이나 쌀의 이름이 아닙니다. 벼를 어떻게 쌀을 얼마나 많이 깎았는가에 따른 기준 명칭일 뿐입니다.

1 분도에서 10 분도까지로 분류를 하는데요.

1분도 = 한번 깎았다 라고
이해하시는 것이 편합니다.

2분도는 그럼 두 번 깎았다고 생각하시면 되겠지요?

 

현미 황미(오분도미) 백미의 차이점 설명
현미 황미(오분도미) 백미의 차이점 설명


크게 세가지로 나뉩니다
현미, 황미, 백미.

1~3분 도미를 우리는 현미라고
불립니다. 거의 벼 껍질만 깎아냈다고 보시면 됩니다.

5분 도미는 현미보다 좀 더 깎아서 거친 식감을 없애고, 쌀눈과 미강 (쌀 전체 영양분의 97프로가 쌀눈과 미강에 존재)을 살려 영양가를 함유시킨 쌀을 말합니다.

이 오분도미 황미는 쌀눈과 미강 덕분에 황색깔의 빛이 난다고 해서 황미라고 부릅니다. 하지만 아무 쌀 품종이나 막 5번 깎았다고 해서 영양가가 보존되고, 맛이 있진 않다는 점을 유의해주세요

10분 도미는 바로 우리가 흔히 먹는 하얀색 쌀 백미를 말합니다.
10번 이상 깎았으니 쌀눈과 미강은 완전히 없애버리고 그냥 흰색의 당덩어리만 남긴 것이 바로 백미입니다.

근데 영양가 찌꺼기라 불리는
백미가 어떻게 우리가 삼시세끼 먹는 밥의 주식이 되었을까요?

바로 일제강점기 2차 세계대전 시절 군수물량으로 쌀을 사용했는데 매번 썩어버리는 현상이 벌어졌습니다. 이를 해결하기 위해 도정기술을 발달시켜 쌀눈과 미강 ( 영양가 있는 부분)을 싹 다 도려내니 유통기한이 길어지는 것을 발견해 냈습니다.

그래서 유통의 편리함과 보관의 편리함 때문에 백미가 지금까지도 유통되고 있는 것입니다. 그래야 싸게 전 국민이 먹을 수 있기 때문이지요.


 

2. 오분도미 황미의 장점과 단점


장점

1> 맛이 좋고 소화와 체내 흡수가 좋다.

구수한 누룽지맛과 찰진 식감을 가진 5분도미 오분도미 삼시세끼
구수한 누룽지맛과 찰진 식감을 가진 5분도미 오분도미 삼시세끼


오분도미에 적당한 쌀은 깎아도 쌀눈과 미강이 살아있는 품종이어야 합니다. 많이 단단하지도 많이 무르지도 않아야 합니다. 또한 찰진 식감까지 살려내야 합니다.

2> 누룽지 향 맛의 찰진 식감을 살린 소프트현미 품종 경기 여리향

경기 여리향 품종 특수미로 깎아야만 구수한 맛과 영양가가 살아난다.
경기 여리향 품종 특수미로 깎아야만 구수한 맛과 영양가가 살아난다.

 


다양한 품종으로 5분도미로 깎아보았으나 가장 맛도 살아나면서 쌀눈과 미강이 가장 많이 살아있어서 1석2조의 효과를  내는 품종이 바로 경기 여리향 품종입니다. 다른 품종의 5분도미랑 비교해서 드셔보시면 찰진 식감과 구수한 향이 밥 할 때부터 다르다는 것을 느끼시게 될 겁니다.

3> 백미보다 영양가 16배.

 

백미와 오분도미 비교. 영양가 16배 차이
백미와 오분도미 비교. 영양가 16배 차이

 

쌀눈과 미강을 흡수할 수 있어서 거의 완전식품이라고 불리는 쌀을 제대로 먹을 수 있어서 갓난아이 이유식부터 성장기 아이들, 부모님들에게도 최고입니다. 백미는 한 공기가 각설탕 20개와 맞먹습니다.
현미도 물론 영양가 있는 쌀눈과 미강이 있지만 겉껍질 피틴산 성분이 소화흡수를 방해하고 바로 식이섬유처럼 인식해서 뱃속에서 머무르다 내보냅니다.


단점

 

오분도미는 도정일과 산패되지 않게 진공포장하는 것이 중요하다
오분도미는 도정일과 산패되지 않게 진공포장하는 것이 중요하다

1> 산패가 매우 빠릅니다.

백미는 산패되든지 간에 몇 개월에 걸쳐 먹어도 되는 반면
오분도미는 쌀눈 영양가가 살아있어 진공포장 하지 않는 이상 14일 정도 공기에 노출되면 만병의 근원인 과산화지질성분이 더 나오고 2달만 넘어가도 공기 중에서 썩기 시작합니다. 백미는 영양가가 없어서 상온에 두어도 6개월은 거뜬하죠.

2> 단점은 이거 하나인듯하네요 ㅎㅎ


가격이 조금 비싸다는 것? 하지만 매번 매일같이 내입으로 들어가는 주식 밥인 만큼 그 만큼의 투자가 아까울까요? 
특수미 품종의 여리향이라 재배하는 곳이 많이 없습니다. 

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오분도미 전문 삼시세끼에서도 극찬한 ! 5분도미 황미 쌀리버리
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쌀리버리 삼시세끼 오분도미 하루 택배 박스 출하량
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